A Novara, presso l’Istituto Professionale Statale “Giuseppe Ravizza” si è tenuta la prima edizione del concorso Giovane Chef Igor 2025.
L’iniziativa ha visto protagonisti gli studenti della 4A e 4B del corso di cucina per la realizzazione del miglior piatto a base di Gorgonzola Igor. In gara ben otto ricette, dall’antipasto al dolce, preparate individualmente o in squadra. Nello specifico, la competizione ha rappresentato il momento conclusivo di un percorso didattico molto più ampio iniziato ad ottobre, quando le due classi sono andate in vista al caseificio di Trecate per vedere da vicino come si produce il noto formaggio simbolo del territorio novarese. Nel corso dell’anno, hanno poi avuto modo di esercitarsi in preparazioni con protagonista il Gorgonzola Dop dolce e piccante. La giuria composta da Marco Invernizzi in rappresentanza della Igor Gorgonzola, dalla Dirigenza dell’Istituto Ravizza con alcuni professori dei corsi di Sala, Cucina e Accoglienza Turistica ha decretato vincitori “sinfonia di primavera”, un risotto con punte di asparagi e fonduta al Gorgonzola Dop, seguito da “sfera di riso affumicata” con cavolo viola e cuore cremoso al Gorgonzola  e, infine, “muffin ai due Gorgonzola”.
La dirigente scolastica Fulvia Carbonera, soddisfatta per la riuscita del concorso, ha precisato «dall’Istituto sono numerosi i ragazzi che si sono affermati nel mondo della ristorazione e dell’ospitalità alberghiera, un settore che richiede competente professionali di alto livello, dalla conoscenza dei prodotti alla valorizzazione delle eccellenze del territorio. Il senso di questa iniziativa è proprio quello di consentire alle nostre ragazze e ai nostri ragazzi di crescere in questa professione».  
PUsel