La cucina siriana incontra la solidarietà nel quarto appuntamento di Cottocircuito, il progetto torinese che trasforma i laboratori gastronomici in occasioni di incontro tra culture e strumenti concreti di raccolta fondi. L’iniziativa è in programma sabato 3 ottobre negli spazi di Eataly Lingotto e sarà guidata da Nuha Saegh, cuoca, food educator e mediatrice culturale e gastronomica.

Il contributo versato dai partecipanti sarà destinato alle attività di Almaterra, associazione che da oltre trent’anni opera a Torino con e per le donne, promuovendo percorsi di accoglienza, autonomia e inclusione.

Cottocircuito nasce da un’idea semplice: cucinare insieme per sostenere una realtà del territorio e, nello stesso tempo, creare relazioni attraverso il cibo. Ogni appuntamento diventa così un viaggio tra sapori, tradizioni e storie personali, capace di avvicinare persone provenienti da esperienze differenti.

Durante il laboratorio i partecipanti prepareranno tre piatti rappresentativi della tradizione siriana. Si comincerà con il fattoush, insalata fresca nella quale verdure ed erbe aromatiche si uniscono al pane croccante. Il piatto principale sarà l’ouzi con salsa allo yogurt: piccoli scrigni di pasta fillo ripieni di riso e carne, disponibili anche in versione vegetariana. A concludere il percorso sarà la knafeh, uno dei dolci più conosciuti e apprezzati della cucina levantina.

A guidare i partecipanti sarà Nuha Saegh, che dopo la laurea in Scienze dell’Educazione all’Università di Aleppo si è trasferita in Piemonte, dove ha conseguito un master all’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo. Nel corso degli anni ha fatto del cibo uno strumento educativo e di mediazione interculturale, conducendo laboratori nelle scuole, nei contesti migratori e nei percorsi di formazione.

Saegh ha inoltre collaborato con realtà come l’Università di Scienze Gastronomiche, l’Alto commissariato delle Nazioni Unite per i rifugiati e Slow Food. Il suo lavoro dimostra come una ricetta possa diventare molto più di un insieme di ingredienti: un linguaggio comune attraverso il quale raccontare identità, custodire memorie e costruire nuove forme di convivenza.